Reino Plantae, División Magnoliophyta, Clase Magnoliopsida, Orden Gentianales, Familia Rubiaceae, Subfamilia Ixoroideae, Tribu Coffeeae, Género Coffea. Sus especies más conocidas son las coffea arabica y canephora.
Coffea arabica. Reservado a tierras altas, entre 900 y 2.000msnm. El cultivo del arábica es más delicado, fino y aromático, menos productivo. Los frutos contienen menos cafeína que otras especies cultivadas comercialmente. Originario del Africa del este, su cultivo tiene gran importancia económica en África y América. El cafeto arábico alcanza los 12 metros de altura en estado silvestre, con hojas opuestas, ovales u oblongas de color verde oscuro. Es la que se cultiva más antiguamente, y representa el 75% de la producción mundial de café.
Coffea canephora. De terrenos llanos. Aunque tiene el doble de cafeína que la arábica, (y que se dice que está última es más superior), el cafeto robusta es más fácil de cuidar, más barata de producir, de mayor rendimiento y menos susceptible a plagas y enfermedades. De sabor más amargo. Originaria del Congo. Alcanza los 10 metros de alto, florece irregularmente tomándole hasta 11 meses para cuajar todas las flores, produciendo granos ovales. Se produce actualmente en Costa de Marfil, Angola, Zaire, India, Indonesia, Madagascar, Brasil y Filipinas. Se lo utiliza para producir café instantáneos, solubles. Aproximadamente un tercio del café del mundo es de robusta.
De: Wikipedia [Cafe, Caffea, Coffea arabica, coffea conephora]
